Velouté de courge aux bolets, espuma de mascarpone au Yuzu, noisettes grillées et chips de lard

Crème brûlée au Foie Gras, coings confits, figues au sirop, confiture d'oignons rouges et pain d'épices

Cordon bleu de Sanglier, trio de spätzlis, choux de Bruxelles et sauce au poivre noir concassé

Burger d'effiloché de Cerf, cheddar, trio de spätzlis et salade

Civet de Sanglier, trio de spätzlis, marrons glacés au caramel beurre salé, choux de Bruxelles, courge confite au miel et poire au vin rouge

Noisettes de Chevreuil sauce au poivre noir concassé, trio de spätzlis, marrons glacés au caramel beurre salé, choux de Bruxelles, courge confite au miel et poire au vin rouge

La Galette de Chasse (Viande séchée de Cerf, burrata, roquette, courge confite au miel, brisures de marrons et pesto)

Tagliatelles au pesto menthe-basilic et burratina

Tartare aux saveurs italiennes, pommes country et focaccia

Duo de crèmes brulées selon l’inspiration du Chef

Vermicelles de marrons à la fève de Tonka, Meringue et Chantilly

Tarte Tatin au caramel beurre salé, éclats de spéculos, Boule de glace Marron ou Cannelle, Chantilly

Épinards

Lard

Champignons

Oeuf

Gruyère

Chocolat, Spéculoos ou Caramel

Citron

Cannelle

Chantilly

Boule de glace